皮蛋瘦肉粥 Pork & Century Egg Porridge

当煮这些有味粥时，我通常都会先熬了清鸡汤或猪骨汤再和米粒一起煮，这样即使配料不多也能保证粥还是很美味可口的！

简单的料理，如果用心的去煮，味道是会不同的。。。对家人用心，他们一定感受的到！



材料 ：
肉眼 200g....200g lean pork
清猪骨/鸡汤 1大碗....1 big bowl chicken/pork stock
皮蛋 1粒....1 century egg
咸蛋 1粒....1 salted egg
姜片 6片....6 ginger slice

调味 ：
盐，生抽，胡椒粉。
Salt, light soya sauce, pepper.

佐料 ：
葱粒，姜丝，炸葱。
Spring onion(diced), Ginger(shredded), Shallot(saute).

做法 ：
1. 肉眼用盐腌30分钟。 米粒洗净，倒入清鸡汤和适量的水，加入姜片一起煮。 待粥煮滚后，加入肉块，煮至熟透，捞起切薄片。
Marinate lean pork with some salt for 30 mins. Wash rice, add in chicken/pork stock, water, ginger slice and cook. When porridge started boiling, add in marinade lean pork, boiled until cooked and drain. Cut cooked lean pork into thin slice.

2. 咸蛋洗净，用水煮熟（也可放入粥内一起煮），待熟后捞起；皮蛋和熟咸蛋切碎备用。
Wash salted egg, boil until cooked (can be added into porridge and cook together), drain; peeled centruy egg, diced both eggs.

3. 当粥熬到快熟时，加入肉片，切碎了的皮蛋和咸蛋，约煮2分钟，调味即可熄火。
When the porridge is ready, add in pork slice, diced eggs, cook for another 2 mins. Serve hot.





加入姜丝，葱粒和炸葱或油条，会增添粥的美味。。。
Add in some ginger slice, diced spring onion and sauted shallot will bring the porridge more delicious...