虾仁豆腐 Prawn with Toufu

其实，这道菜和之前的肉碎玉子豆腐有异曲同工的做法。有时，做菜就是可以随意加入一些现有的材料，也可以很不同的，好玩！

材料 ：
水豆腐 3件，洗净沥干
虾仁 半杯，去壳洗净
香菇 2朵，泡软切丁
青葱粒 1大匙

调味 ：
生抽 2大匙
糖 1/2茶匙
鱼露 数滴
胡椒粉 适量
水 100ml

做法 ：
1. 热油锅，炸水豆腐至金黄色，捞起备用。
2. 剩少许油，爆香蒜蓉，放入香菇粒和虾仁，拌炒一会，加入水和调味。 让它煮滚后，加入青葱粒，淋上炸了的豆腐，即可上桌。

绞鱼肉镶滑豆腐 Toufu stuffed with fish meat

我很喜欢这道菜，即清淡又低脂。最近比较忙，这些省时的烹调就派上用场了。忙碌的妈妈们可以一试！



材料 ：
100g 绞鱼肉
1块水豆腐
1大匙葱粒
1大匙炸葱油

调味 ：
2大匙 生抽
1小匙 糖
少许胡椒粉


做法 ：
1. 把水豆腐扣出，切成正方形，1 1/2cm的厚度，排列在一蒸盘中，中间再用小汤匙轻轻挖一小洞，潵上一点黍粉。

2. 拿1大匙绞鱼肉，用少许水揉成小圆球状，裹进豆腐中，以此类推，把所有的豆腐块裹完。 放入锅中蒸5分钟至鱼肉熟透，倒掉盘中多余的水。

3. 用半杯水加进调味料，搅匀加热（可以和豆腐一起蒸热），倒入蒸熟了的豆腐里，潵上葱花和葱油即可上桌。
现卖的绞鱼肉通常都已经加进调味了。
我很爱白豆腐，它随时可以在我家的冰橱找到！

豆卜镶肉 Tao Pok stuffed with Minced Meat

凡是要镶肉馅进去的料理，我都会觉得很精致，就是要让吃的人感觉到肉馅的用心何在。。。






材料：
100g 肉碎
50g 虾，切粒
10个 豆卜，切开一边，稍微挖空中心
3颗 小白菜，泡水洗净
1瓣 蒜，剁碎

调味 ：
1大匙 豆瓣酱
1/2茶匙 糖
1/2茶匙 黍粉
1/2茶匙 盐
少许胡椒粉
少许麻油

做法 :
1. 用少许盐，胡椒粉，麻油和黍粉攉匀肉碎和虾粒。 把少许的肉碎虾粒逐渐镶进掏空了的豆卜里，抹平表面。

2. 热油锅，把镶好的豆卜倒立而煎，待肉馅8分熟，再翻过来煎至豆卜脆口，沥干排盘。

3. 把小白菜汆烫捞起，围着豆卜排盘。 热少许油，爆香蒜蓉，放入豆瓣酱，糖和水煮滚，淋在盘中央。

自制嫩滑蛋豆腐 Homemade Egg Bean Curd

这道滑蛋豆腐是巴刹卖豆酱水的老板娘教我的，不过她建议蒸了再煎，我则另作改变，去巴刹真的得益不浅哦！ 来吧！今天就蒸个自制的豆腐给家人，这道菜的失败率比起家常的蒸水蛋低，非常鼓励大家去试试。







材料A ：
无糖豆浆水 500ml
鸡蛋 5粒
盐 1/2茶匙
胡椒粉 少许

材料B ：
鸡肉肉/猪肉碎 100g
蒜茸 2粒
葱粒 少许

调味 ：
生抽 1大匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许

做法 ：
1. A : 将全部材料轻轻搅拌均匀（不要把蛋和豆浆打到起泡），滤过倒入蒸盘，用小火蒸1/2小时。建议用保鲜膜紧紧覆盖在蒸盘上，会使效果更好，再用一根汤匙或筷子夹在锅盖边，以免太大的火候影响豆腐的嫩滑度。如果依照以上的做法，成功率会是99%。

2. B : 肉碎用盐，胡椒粉，麻油和黍粉稍微腌过备用。烧热油，爆香蒜茸，加入肉碎拌炒，如果太干，可加一小匙水，待熟后放入调味和一半的葱粒炒至均匀。

3. 把B轻轻盖在A上，撒上剩余的葱粒即可上桌。

















如果以上的份量太大，可以用半支的豆浆水和2-3粒蛋也可以了。。。

肉碎玉子豆腐 Toufu with Minced Meat

这道菜是个很普通的家常小菜，让一些初学烹饪的朋友们共参考。先从简单的学起，就不会那么容易气馁而放弃。 其实，煮菜并不那么难，只要把步骤先搞好，就很快上手了！

姐妹们，我们要做一位入得厨房，又出得厅堂的女人哦！


材料 ：
玉子豆腐 2 条
肉碎 100g
蒜茸少许
葱花少许

调味 ：
黍粉 1 茶匙
盐 1/2茶匙
生抽 1大匙
蚝油 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉少许

作法 ：

1. 把肉碎用少许黍粉，盐，生抽和胡椒粉腌过。 豆腐切条状或圆状。

2. 热油锅，放入豆腐炸至金黄色，沥干备用。

3. 剩少许油，爆香蒜蓉，炒熟肉碎，加入1 杯水，煮滚。放入生抽，蚝油，糖和胡椒粉调味，把酱汁稍微勾芡至稀稠状。

4. 把炸好的豆腐铺好在碟子里，再把酱汁淋上，撒上葱花即可。

















Ingredients :
2 Japanese Toufu
100g Minced meat (pork/chicken)
Garlic, chopped
Spring Onion, diced

Seasoning :
1 tsp. Corn Flour
1/2 tsp. Salt
1 tbsp. Soya Sauce
1 tsp. Oyster Sauce
1/2 tsp. Sugar
Pepper (appropriate)

Method :
1. Marinate minced meat with corn flour, salt, soya sauce and pepper. Cut toufu in long or round shape.

2. Heat up the oil, fry toufu until golden brown. Dish and drain.

3. Remain some oil, saute garlic and put in minced meat to fry until cooked. Add in seasoning and water to stir-fy with the minced meat. Thicken the gravy and pour on the fried toufu.