蒸糯米饭 Steam Glutinuos Rice

糯米也是我的超爱！不过，胃痛的关系，唯有望梅止渴。。。还是煮了它过过瘾，给家人吃，自己也可以吃一点点咯。。。

材料 ：
500g....糯米，洗净浸过夜
3大匙....虾米，泡软洗净
3大朵....冬菇，泡软切丝
2条....腊肠，洗净切粒
1大匙....蒜茸

调味 ：
1大匙....晒油（依个人喜好）
1小匙....生抽
2大匙....蚝油
1/2茶匙....盐
1/2茶匙....糖
1/2茶匙....胡椒粉
少许....鸡粉/味精

做法 ：
1. 热油锅，爆香虾米，冬菇丝，腊肠粒，再放入蒜茸，糯米拌炒均匀。放入调味和半杯水继续拌炒至糯米上色均匀，盛入一蒸盘中。

2. 盛水入干净的锅中，放入蒸盘，大火蒸5分钟，再转中火蒸45分钟-1小时。

永远美味的鸡丝粥 Chicken Porridge

我是鸡丝粥的忠实拥趸！什么时候都爱！有时我也不嫌多功，慢慢的把粥熬出味道来，粥底是很重要的。

蒸油鸡腿+鸡饭 Steamed Chicken Tigh + Chicken Rice

一个月才煮一次的鸡饭，这样才会珍惜。。。其实是不想孩子们吃的这么油腻，那个蒸了鸡的油汁是他们的最爱！孩子会浇很多在鸡饭里一起吃。。。





做法 ：
1. 抹盐和胡椒粉在鸡腿上，大火蒸30分钟。盛起蒸鸡的油汁，作配饭或鸡只的佐料。再，可以存在冰厨，下次用在干捞面的酱汁。

2. 热油锅，爆香蒜蓉，放入洗净的米粒和鸡饭佐料拌炒均匀，盛入饭锅，加入适量的水份烹煮。 当饭锅中的水煮滚时，搅拌一次米粒再盖上锅盖，可避免鸡饭佐料沉淀而煮焦。

3. 热油锅，爆香蒜蓉，放入蔬菜拌炒，用蚝油和少许糖调味即可上桌。这里我用了菠菜。


Steamed Chicken Tigh

Chicken Rice

Stir-Fry Spinach










其实是很简单的一餐，丰富又好味！大家吃得其乐融融。。。

芦笋虾仁炒饭 Prawn and Asparagus Fried Rice

用芦笋炒饭是不是很‘高’呢？因为要带出虾仁的鲜甜，不想加太多其他的配料，用贵一点的食材不妨。 如果宴客也相当不错。。。



材料 ：
3大碗 白饭
200g 小虾仁，去壳洗净
100g 芦笋,切粒
50g 红萝卜，切粒
3粒 鸡蛋
1大匙 蒜茸

调味 ：
1/2茶匙 盐
1大匙 蚝油
1/2茶匙 糖
1/2茶匙 鱼露
1/2茶匙 鸡粉（没有就不用加）
1/2茶匙 胡椒粉

做法 ：
1. 热油锅，把蛋打散，倒入炒碎捞起备用；再把虾仁拌炒至熟捞起。

2. 加少许油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜，芦笋拌炒，放入白饭（一边放入，一边揉散它），继续拌炒均匀。 转小火，放入调味，快速拌炒至饭粒微干。 最后，放入炒好的蛋碎和虾仁，洒几滴麻油炒至均匀，即可上桌。

有些超小的虾仔，很多人会嫌多工的处理而不买来煮，其实它的味道很鲜甜。有业者还会卖已剥好的，即放便又实惠，更是煎芙蓉蛋最好的配搭。
Daiso是我的最爱！这个倒模型就是我在那儿‘败家’回来的！ 有时去Daiso,真的会不知不觉买了一大堆，每每需要在结帐前再来个‘Shortlisting’，把次等需要的放一边先。。。不让后果不堪设想！

皮蛋瘦肉粥 Pork & Century Egg Porridge

当煮这些有味粥时，我通常都会先熬了清鸡汤或猪骨汤再和米粒一起煮，这样即使配料不多也能保证粥还是很美味可口的！

简单的料理，如果用心的去煮，味道是会不同的。。。对家人用心，他们一定感受的到！



材料 ：
肉眼 200g....200g lean pork
清猪骨/鸡汤 1大碗....1 big bowl chicken/pork stock
皮蛋 1粒....1 century egg
咸蛋 1粒....1 salted egg
姜片 6片....6 ginger slice

调味 ：
盐，生抽，胡椒粉。
Salt, light soya sauce, pepper.

佐料 ：
葱粒，姜丝，炸葱。
Spring onion(diced), Ginger(shredded), Shallot(saute).

做法 ：
1. 肉眼用盐腌30分钟。 米粒洗净，倒入清鸡汤和适量的水，加入姜片一起煮。 待粥煮滚后，加入肉块，煮至熟透，捞起切薄片。
Marinate lean pork with some salt for 30 mins. Wash rice, add in chicken/pork stock, water, ginger slice and cook. When porridge started boiling, add in marinade lean pork, boiled until cooked and drain. Cut cooked lean pork into thin slice.

2. 咸蛋洗净，用水煮熟（也可放入粥内一起煮），待熟后捞起；皮蛋和熟咸蛋切碎备用。
Wash salted egg, boil until cooked (can be added into porridge and cook together), drain; peeled centruy egg, diced both eggs.

3. 当粥熬到快熟时，加入肉片，切碎了的皮蛋和咸蛋，约煮2分钟，调味即可熄火。
When the porridge is ready, add in pork slice, diced eggs, cook for another 2 mins. Serve hot.





加入姜丝，葱粒和炸葱或油条，会增添粥的美味。。。
Add in some ginger slice, diced spring onion and sauted shallot will bring the porridge more delicious...

腊肠炒饭 Chinese Sausage Fried Rice

我较少炒饭，因为很少有剩饭，都是煮的刚刚好。主要原因是，它的热量很高，还是少吃比较好。 今晚，想偷个懒，就煲了饭来个简单的腊肠炒饭。。。
Ingredients : 3 bowl of Rice, 2 Chinese Sausage (cut into cube), 15 French beans (diced), 1/2 a Carrot (diced), 3 Eggs (Mix in a bowl), 2 slices of Garlic (chopped).
Seasoning : 2 tbsp. Lee Kum Kee Hoisin Sauce, 1/2 tsp. salt, some pepper.
Heat 2 tbsp. oil, stir egg and keep for use. Reheat 2 tbsp. of oil, fried chinese sausage, garlic, french bean and carrot, then add in rice and mix well, add in seasoning and lastly, the fried eggs.
This Lee Kum Kee Hoisin Sauce is tasted sweet, you may use as sweet sauce for dimsum...
Chinese sausage can be replaced by ham, bacon, luncheon meat, BBQ pork (char siew).
Kids will love it with the sweet taste of Hoisin Sauce.

我的糯米鸡 Lo Mai Kai

It had been 8 years past, I didn't cook this dish. Whenever I have the mood to cook, it will always fall around chinese dumpling season, as dumpling also wrapped with glutionuos rice, so I will only keep the mind aside, but forgot it at all later!

One day, I made up my mind to make it without any plan! Here's my 'lo mai 'kai'...

材料：糯米（600g)，香菇（10分，泡软），鸡肉（300g，切小块），腊肠（1条，切块）。
糯米的调味料：酱油，蚝油，晒油，糖，胡椒粉，麻油， 油。
腌肉的调味料：盐， 糖，酱油，蚝油，麻油，晒油，胡椒粉，酒。
糯米泡过夜，沥干，放入锅中隔水蒸45分钟。 待稍冷，加入糯米的调味料搅拌均匀。
准备十个小碗，将全部的材料分配均匀在碗中，盖上调好的糯米，放入锅中隔水再蒸30分钟。
煮这道点心放的油不能少，不然，很难倒扣出来，也不美观。记得，糯米要压得实些，米粒和材料才会扎实美观。
吃不完的，整个放入冰橱，等要吃时再蒸一蒸才倒扣出来，就可以了。