山雪莲滋补汤

我爱去巴杀的一个原因就是可以看到些新的菜种。。。这个就是我最近常买来煲汤的山雪莲。 它的功能是对失眠很有帮助，还有其他一些滋补养颜的好处。在这，跟大家分享！
山雪莲的庐山真面目。。。 好像番薯， 但它的肉质又有点像雪梨， 脆口！尽量选肥壮的。。。
我先把鸡块，红枣，杞子，茯苓，南北杏，川贝母熬成鸡汤。
这些药材是比较滋润的，尤其是，茯苓对失眠的调理很有帮助。
在汤要好的半小时前，放入山雪莲，这样它的肉质才会脆口。 撒点盐，熄火就可以了。和山雪莲一起吃，很好味又滋润！
如果不吃饭，只是喝这道汤，也很饱肚。

哗！好大碟的‘大姨妈嫁女’！

不要问我为什么这道菜叫这个名字，我也不知道它的典故，是一些老人家告诉我的， 我只知道怎么煮罢了！而且每次煮好了都是一大碟的！
材料：节瓜（1个，切丝），香菇（2个，、泡软切丝），云耳（3 朵，泡软切块），金针（少许，泡软洗净），粉丝（少许，泡软洗净），虾米（少许，洗净备用），豆腐干（如果没有也没关系），蒜茸（少许）。
调味 ：蚝油，胡椒粉，糖，水。
首先，用少许油，爆香虾米，香菇和云耳，再放蒜茸拌炒，放入节瓜丝和豆干。
拌炒均匀，放入调味料， 金针和粉丝继续拌炒。
如果发现汁很多，可以打 个芡汁。
素食者可以不用放蒜茸和虾米而改用素蚝油。

鱼肉蛋卷Fish Paste in Egg Crepe

This dish was taught by my mother-in-law. Hubby always 'miss' his mum's cook and remind me to do for him...it's quite an easy dish and most of you can learn as simple as it is.

开餐了！Makan Time!
Mix 3 eggs and fry as egg crepe...把3粒蛋搅匀，用平底锅煎成蛋皮备用。这里，我做了2片蛋皮。
Paste the fishpaste on the egg crepe evenly, roll over and steam for 10 mins...把绞鱼肉均匀的涂在蛋皮上，卷起再蒸10分钟就可以了。
The bigger the egg crepe, the better you can roll with good taste of it...蛋皮做大一点和厚一点，会卷得更好看美味。
Dip with chilly or tomato sauce...沾点辣椒酱或番茄酱吃也可以。。。

炸水饺干捞面 Fried Dumpling with Dry Noodle

炸的食物永远是孩子们的最爱！今晚就满足他们的口味，来个‘全炸餐’！

每逢星期六，巴杀有一档卖没有碱水的自制拉面。原想买了可煮板面，终于，改变主意，做了这道‘炸水饺干捞面’！

干捞面的酱汁 ：耗油，晒油，麻油，胡椒粉，糖，水，稍微煮热。 面条配青辣椒吃很美味!

水饺的馅料是：3/4 绞鱼肉，1/4 猪肉，沙葛粒，红萝卜粒，葱粒，麻油（少许），胡椒粉，盐，米酒（少许），最后。。。蛋一颗，搅匀备用。

水饺皮不够了。。。惟有把剩料酿在腐竹皮里。。。另一道老公的最爱！

配一个清淡的苋菜苗江鱼仔汤。 鱼饼可用中火再炸一次，这样可以将多余的油给逼出来。

这餐，RM15 就够了。。。而且，还用了很多鱼肉作水饺馅，超值！

木瓜炖冰糖雪耳 Papaya & Fungus Soup

这是一道很滋润的甜品，适合一家大小。因为最近的天气不好，刚巧又有青木瓜，就炖了这个甜汤给孩子们吃。 这么巧，我常看的Nancy Mommy blog 也煮了这道糖水，看来，是应该常喝来养颜一下哦！

以下的分量可供四人份。
材料　：　青木瓜（１个），雪耳（１朵，泡软），红枣（１５颗），蜜枣（２颗），杞子（１　大匙），南北杏（各1汤匙），冰糖（适量）。
步骤　：青木瓜削皮，切块（大概可切成１６－２０块）。　红枣，杞子稍微洗净备用。把青木瓜，红枣，杞子，蜜枣和水放入slow cooker炖2个小时。
在要好的半个小时前，加入雪耳，这样才不会将雪耳煮至太软。 时间到了，试试味道，在放入冰糖调味。 熄火，趁热享用。
不要将木瓜切得太小块，以免过烂而把汤弄得很浓浊，又吃不到入味的木瓜！舀起时，将蜜枣压一压，会更香甜。

香茅鸡 Lemon Grass Chicken

This morning, I was waiting to buy chicken at the stall, 2 ladies chitchat there about how to make varieties dish with chicken...this is the new dish I overhead from one of them...trying out tonight...

今晚的两道菜。。。
材料: 鸡腿（2支)，香茅（1支-大），蒜头（6瓣），红葱头（6 大粒）。
调味 ： 盐，黑胡椒粉，耗油，糖，水。
把香茅，蒜头，红葱头捣烂，备用。鸡腿切块。
下油锅，炒香捣烂的香料，再下鸡肉块，快炒。当肉7 分熟时， 加入水和调味。 焖煮20 分钟后，即可上桌。捣烂的香料和鸡块一起吃是很美味的。
虾球炒杂锦菜。 青红黄灯笼椒，西兰花，西芹，都是我的最爱！

我的糯米鸡 Lo Mai Kai

It had been 8 years past, I didn't cook this dish. Whenever I have the mood to cook, it will always fall around chinese dumpling season, as dumpling also wrapped with glutionuos rice, so I will only keep the mind aside, but forgot it at all later!

One day, I made up my mind to make it without any plan! Here's my 'lo mai 'kai'...

材料：糯米（600g)，香菇（10分，泡软），鸡肉（300g，切小块），腊肠（1条，切块）。
糯米的调味料：酱油，蚝油，晒油，糖，胡椒粉，麻油， 油。
腌肉的调味料：盐， 糖，酱油，蚝油，麻油，晒油，胡椒粉，酒。
糯米泡过夜，沥干，放入锅中隔水蒸45分钟。 待稍冷，加入糯米的调味料搅拌均匀。
准备十个小碗，将全部的材料分配均匀在碗中，盖上调好的糯米，放入锅中隔水再蒸30分钟。
煮这道点心放的油不能少，不然，很难倒扣出来，也不美观。记得，糯米要压得实些，米粒和材料才会扎实美观。
吃不完的，整个放入冰橱，等要吃时再蒸一蒸才倒扣出来，就可以了。