有一早到了菜档就被九层塔的香气吸引住了，不管三七二十一买了一把。回家后，才着手在网上寻找食谱，就在我时常浏览的NancyMummy的blog看到了。。。三杯鸡!但是我家孩子还不能吃辣，唯有更改一些调味。大家可参考原有的食谱自http://nancymummy.blogspot.com/2009/04/blog-post_10.html
材料 ：
2只 起骨鸡腿，切块
2朵 黑木耳，泡软切小块
4瓣 蒜
4片 姜
一把九层塔，洗净摘下叶子（随个人喜好）
1大匙葱粒
调味 ：
3大匙 生抽
1大匙 麻油
3大匙 米酒/绍兴酒
1大匙 糖
晒油适量
做法 ：
1. 热油锅，爆香姜片和蒜粒，放入黑木耳拌炒。加少许生油在肉块里（可避免粑锅），搅拌，再下锅快炒至肉块7分熟。
2. 加进水和调味，煮至大滚，再转中火焖煮15分钟，当汁呈浓稠状时，加入九层塔和葱粒拌炒均匀即可上桌。
缺了九层塔，真的大不同哦！
九层塔也可以一起吃。。。不要撇开它！
九层塔是我女儿的至爱。(*^__^*) 嘻嘻……
ReplyDelete凡是有香味的香草，像香茅，薄荷，柠檬叶，芹菜等等，我都很喜欢的。。。冰厨里随时有香茅的踪影。
ReplyDeleteI can anytime cook this, i have plenty of basil in my garden, hehehe..
ReplyDelete我很少下厨，所以想请问什麽是晒油？绍兴酒和花雕酒是不一样的酒吗？你所谓的茶匙是指用来冲加啡的茶匙吗？
ReplyDeletebasil 是什麽样子？华文叫什麽？谢谢.
ReplyDelete九层塔是Daum Kesum (in B.Malaysia)或 Basil (in English), 有些食谱叫他做罗勒。 你可以在我上面的照片看到（右二的小图）。
ReplyDelete晒油=黑酱油
花雕酒的味道比绍兴酒较浓，你也可以试试看的。
1茶匙=5g, 那要视乎你用的茶匙多大。再，以上的调味视个人喜爱的味道作调配，可加多加少。