虾仁韭菜炒蛋 Pan fry Leek and Egg

最近我都爱炒蛋，因为发现，炒蛋用的分量比煎蛋少，又，炒蛋的口感比较‘弹口’很不会那么干。而且，和其他的配料炒了起来，又是一大碟的，很有‘分量’呢！

材料 ：
韭菜花.....100g
虾仁(中)......6-8只,去壳洗净
鸡蛋.......4粒

调味 ：
盐.....1/2茶匙
糖.....1/4茶匙
鱼露...数滴(没有可则免)
胡椒粉...适量

做法 ：
1. 韭菜切段（2cm),虾仁洗净，鸡蛋打进一大碗加入调味搅匀。

2. 热锅，下少许油，把虾仁和韭菜分别炒过盛起。

3. 再热锅，放入2大匙油，倒入拌好的蛋液，不要搅动它，让蛋液稍微凝固，搅拌一下，如此类推，慢慢的把蛋液拌成固体，倒入韭菜和虾仁，继续拌炒至鸡蛋有蛋香为止。

芋头焖排骨 Pork Rib Braised with Yam

芋头一大粒买了回来，有时一餐是煮不完的，我都会把它切片，稍微炸了收进冰厨先，在作打算。这道菜，不算特别，不过很惹味，也好下饭！

材料 ：
猪排骨（切件）...2支
芋头（切片）.....6片
蒜茸............1大匙

调味 ：
南乳....1块
豆瓣酱...1大匙
糖......1小匙
晒油....1/2小匙 （调色用）
水

做法 ：
1. 南乳用汤匙压烂。 排骨洗净，把调味和蒜茸加入腌过。芋头稍微炸过，捞起沥干。

2. 腌过的排骨加入水盖过，开大火煮。煮滚后，转中火，焖煮1小时。（如果烹煮中，水分不够，可以在加入烧水）

3. 把芋头加入将焖好的排骨，稍煮一会即可上桌。

虾仁豆腐 Prawn with Toufu

其实，这道菜和之前的肉碎玉子豆腐有异曲同工的做法。有时，做菜就是可以随意加入一些现有的材料，也可以很不同的，好玩！

材料 ：
水豆腐 3件，洗净沥干
虾仁 半杯，去壳洗净
香菇 2朵，泡软切丁
青葱粒 1大匙

调味 ：
生抽 2大匙
糖 1/2茶匙
鱼露 数滴
胡椒粉 适量
水 100ml

做法 ：
1. 热油锅，炸水豆腐至金黄色，捞起备用。
2. 剩少许油，爆香蒜蓉，放入香菇粒和虾仁，拌炒一会，加入水和调味。 让它煮滚后，加入青葱粒，淋上炸了的豆腐，即可上桌。

蒸糯米饭 Steam Glutinuos Rice

糯米也是我的超爱！不过，胃痛的关系，唯有望梅止渴。。。还是煮了它过过瘾，给家人吃，自己也可以吃一点点咯。。。

材料 ：
500g....糯米，洗净浸过夜
3大匙....虾米，泡软洗净
3大朵....冬菇，泡软切丝
2条....腊肠，洗净切粒
1大匙....蒜茸

调味 ：
1大匙....晒油（依个人喜好）
1小匙....生抽
2大匙....蚝油
1/2茶匙....盐
1/2茶匙....糖
1/2茶匙....胡椒粉
少许....鸡粉/味精

做法 ：
1. 热油锅，爆香虾米，冬菇丝，腊肠粒，再放入蒜茸，糯米拌炒均匀。放入调味和半杯水继续拌炒至糯米上色均匀，盛入一蒸盘中。

2. 盛水入干净的锅中，放入蒸盘，大火蒸5分钟，再转中火蒸45分钟-1小时。

黄酒腰花 Ginger Wine Pork

说了会让大家吓一跳！在坐月子期间，我可以一天吃六颗腰子，到现在，我还是超爱这道菜！有时，邻居不知谁人做月子而把这黄酒的味道飘进我的家时，隔天我也会跟着煮这道菜了。。。我放入的黄酒分量可是一点也不手软哦！ 可以妣美坐月期间的浓度，还有一定去买一块文冬姜来过过瘾的！


材料 ：
猪腰 2颗，洗净割花切块
腰肉 200g，洗净切片
老姜 1大碗，切丝
云耳（泡软） 1碗
麻油 1碗

调味 ：
米酒/姜酒 1碗
水 1/2碗
盐 1/2茶匙

做法 ：
1. 热麻油锅，把姜丝炸成金黄色，捞起备用。

2. 剩2大匙麻油，下腰肉和云耳拌炒，放入一半炸好的姜丝和酒拌炒均匀，等大滚后才加入猪腰（不要把猪腰煮的太熟，会很硬而影响口感，当猪腰开始卷起时，就是已经熟了）。

3. 依个人喜爱的浓度来加入适量的水和盐调味，盛盘，把剩余的炸姜丝撒上即可。

南乳炸鸡翼 Fermented Beancurd Fried Chicken Wing

材料 ：
鸡翼 5对（依个人所要的数量而定）
黄瓜 1条，切片

腌料 ：
姜汁 1大匙
鸡蛋 1颗
南乳 1块
盐 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
米酒/绍兴酒 1大匙
水 少许

做法 ：
1. 鸡翼洗净，拌匀腌料，放入雪柜下格。半小时后，拿出再搅拌一次，放进雪柜的冷藏格，腌过夜。

2. 拿出待软化后，热油锅，以中火，炸至熟透，捞起配黄瓜上桌。

咖哩鸡 Curry Chicken

一般的咖哩鸡，不过却加了些风甘叶，味道特别，比较清新提味，试试看！
Normal curry chicken but I just added some Kaffir Leave into it when simmering, taste differently and good try!