虾仁韭菜炒蛋 Pan fry Leek and Egg

最近我都爱炒蛋，因为发现，炒蛋用的分量比煎蛋少，又，炒蛋的口感比较‘弹口’很不会那么干。而且，和其他的配料炒了起来，又是一大碟的，很有‘分量’呢！

材料 ：
韭菜花.....100g
虾仁(中)......6-8只,去壳洗净
鸡蛋.......4粒

调味 ：
盐.....1/2茶匙
糖.....1/4茶匙
鱼露...数滴(没有可则免)
胡椒粉...适量

做法 ：
1. 韭菜切段（2cm),虾仁洗净，鸡蛋打进一大碗加入调味搅匀。

2. 热锅，下少许油，把虾仁和韭菜分别炒过盛起。

3. 再热锅，放入2大匙油，倒入拌好的蛋液，不要搅动它，让蛋液稍微凝固，搅拌一下，如此类推，慢慢的把蛋液拌成固体，倒入韭菜和虾仁，继续拌炒至鸡蛋有蛋香为止。