Penny's Kitchen: 滑蛋河粉 Cantonese Fried Noodle

Every Thursday night, I will normally cook some simple dish as I've got Latin Dance class...this is what I prepare tonight for hubby and kids...滑蛋河粉。

材料：（其实配料很随个人喜好而加入，我都是迁就家里小孩的胃口）
粿条 (可选择幼板或粗板，分量视人数而定）
清鸡汤 1大碗（可用猪骨或江鱼仔汤）- 如果没有清鸡汤，可用水加入蚝油和少许糖。
苏东 1尾，切小块（可用虾）
梅肉 100g, 切薄片，稍微用盐，胡椒粉和黍粉腌制
鱼饼 1块，切薄片（可用肉丸或鱼丸）
冬菇 3朵，泡软切薄片
红萝卜半只，去皮切薄片
白菜 6片，切小片
蒜茸 1大匙
姜片 4片
蛋 2个，打散

调味：
晒油，盐，生抽，胡椒粉，麻油，大量的黍粉。

做法：
1. 热油锅，放入粿条，晒油和少许生抽快炒，盛起。（馃条须在下锅前弄散它，这样炒时才不会一坨坨。）

2. 热油锅，爆香香菇，鱼饼捞起。再加入少许油，爆香姜片，蒜茸，放入肉片，炒至7分熟，倒入鸡汤，加入爆香了的香菇，鱼饼，红萝卜和白菜，大火煮滚，再转中火。

3. 当白菜煮软后，加入苏东，煮至熟透，调味后开始调入黍粉水。初煮者，先把汤汁调到微稠，倒入蛋汁（绕着锅边慢慢倒入，不要搅拌它，让它稍微呈状），再以喜好的浓稠度调入剩余的黍粉水。