南乳肉片 Fermented Beancurd Meat

我很爱买一粒粒的里肌肉做这道菜肴，因为它的宽度刚刚好， 不用再作处理，只要切适当的厚度，腌一下就可以煎了。而且，里肌肉很嫩滑，孩子吃起来不会抗拒。



材料 ：
猪里肌肉 2粒，洗净切片（1.5cm宽度）
大葱（大） 1粒，切粒状

腌料 ：
南乳 半块，用汤匙捣烂
绍兴酒 1大匙
糖 半茶匙
水 1大匙

调味 ：
蚝油 2大匙
糖 半茶匙
胡椒粉 适量
水 半碗

做法 ：
1. 把切好的肉片用腌料腌制半小时，裹上黍粉下油锅煎至金黄色捞起沥干。

2. 剩少许油在锅中，爆香大葱，放入调味和水煮至大滚后，倒进肉片搅拌均匀，等汁收干后，盛碟上桌。

绞鱼肉镶滑豆腐 Toufu stuffed with fish meat

我很喜欢这道菜，即清淡又低脂。最近比较忙，这些省时的烹调就派上用场了。忙碌的妈妈们可以一试！



材料 ：
100g 绞鱼肉
1块水豆腐
1大匙葱粒
1大匙炸葱油

调味 ：
2大匙 生抽
1小匙 糖
少许胡椒粉


做法 ：
1. 把水豆腐扣出，切成正方形，1 1/2cm的厚度，排列在一蒸盘中，中间再用小汤匙轻轻挖一小洞，潵上一点黍粉。

2. 拿1大匙绞鱼肉，用少许水揉成小圆球状，裹进豆腐中，以此类推，把所有的豆腐块裹完。 放入锅中蒸5分钟至鱼肉熟透，倒掉盘中多余的水。

3. 用半杯水加进调味料，搅匀加热（可以和豆腐一起蒸热），倒入蒸熟了的豆腐里，潵上葱花和葱油即可上桌。
现卖的绞鱼肉通常都已经加进调味了。
我很爱白豆腐，它随时可以在我家的冰橱找到！

杂菜咖哩 Mixed Vegetable Curry

Quite sometimes that I haven't updated my blog as I am busy lately for a part time work at my brother's office. But I'd still taken the photos of all my cooking...to share with all of my dearest friends here!

材料 ：
菜豆 6条，切段
羊角豆（秋葵）6条，切半
茄子 1条，切条状
包菜 3大片，洗净切大片
豆卜 10粒，切半
马铃薯 1粒，切块泡水
素咖哩(依照指示加进适量的水和食材）
椰浆 100g
水 100g

（以上的食材分量可以个人喜好来调配）

做法 ：
1. 先把羊角豆，菜豆和茄子用少许油炒过盛起。

2. 倒入咖哩酱料在锅中，小火炒一会，加入适量的水转大火煮滚，放入包菜，豆卜，马铃薯。 待马铃薯煮至熟透，加入炒锅的（1）食材再煮5分钟。 倒入调好的椰浆和水进锅中，煮至大滚即可盛起。

又是润润糖水的时候了。。。海底椰 Seacoconut

就是这么多材料罢了，就可以润一润！
材料：海底椰，蜜枣，龙眼干，雪耳，冰糖，罗汉菓。
Ingredients : Seacoconut (refer to the picture for how to do peeling), sweet dates, dry longan, white fungus, rock sugar/gula Melaka, lo-hon-gor.
做法：海底椰去皮洗净，切1/2吋厚片，和蜜枣，罗汉菓放入滚水中煮1 1/2小时。再加入泡软的雪耳和龙眼干，继续煮半个小时，加入适量的冰糖调味或椰糖即可。
Cooking Method : Peel and wash seacoconut, cut into 1/2" slice. Put sweet dates, lo-hon-gor and seacoconut into the pot and cook for 1 1/2 hours. Add white fungus and dry longan, cook for another half an hour. Taste the soup before add in the rock sugar/gula Melaka to your favourite.
如果想吃软一点的雪耳，可以更早一点加入。 White fungus can add in earlier if you prefer softer taste.
这里我有一个小小秘诀和大家分享，当有一些很硬的海底椰会影响吃的口感，我会把那些老而硬的且对半一起煮，那么在捞起时就可以分辨哪些是硬的了，其实，硬的煮时会很美味不过就不好吃，所以，大家可以这样来处理！
I have a small tip here to share, the softer seacoconut is nice to eat but when you found some hard(old) seacoconut among them, you can peel and cut into half of it to cook with, this can make you differentiate which is hard one when serving. Actually, old seacoconut is more tasty to cook but not nice to eat, this will make sure every scoop you eat is smooth and delicious!

滑肉介兰 Stir Kai Lan with Lean Meat

这种介兰只有粗状的茎，而且很脆口的，不过雨季时，不便宜啊。。。


材料 ：
介兰 2棵去皮，切片
香菇 2颗泡软，切片
豆腐干1块，切小片
里肌肉 100g切薄片
蒜茸 1小匙

调味 ：
蚝油 1大匙
糖 1/2小匙
胡椒粉适量

做法 ：
1. 里肌肉用盐，胡椒粉，麻油和黍粉略腌过。 介兰切片放入滚水汆烫，捞起。

2. 热油锅，炒熟里肌肉片，捞起。 在热油锅，爆香蒜茸，香菇片，放入介兰拌炒均匀；放少许水和调味，加入豆腐干继续拌炒，如果汁太稀薄，可勾个薄芡即可上桌。

孩子们都喜爱的马铃薯绞肉 Kids' Favourite Potatoes Meat

有了这道菜，孩子就可以吃饱饱了！有时我和老公想吃辣辣的菜肴，这个必备的马铃薯肉就会登场了！孩子们的Menu就得以解决。











材料 ：
马铃薯 2大颗，去皮切片泡水
猪/鸡绞肉 100g
蒜茸 1小匙
水 半碗

调味 :
生抽 2大匙 （我个人喜欢用鼓油鸡汁）
糖 1小匙
胡椒粉 适量

做法 ：
1. 绞肉加入少许水，用盐，胡椒粉和黍粉稍微腌一下。 热油锅，把马铃薯炸至金黄色，捞起沥干备用。

2. 剩少许油在锅中，放入绞肉拌炒至熟，加入水，调味煮至大滚，倒入炸好的马铃薯片焖煮片刻，即可盛起。 如果喜欢汁浓稠点，可以勾个薄芡。

虾米沙葛

又是一道很下饭的菜肴，而且隔夜更好吃！每次焖煮了都是一大碟的。。。第二天可以偷懒一下！















材料 ：
沙葛 1粒，去皮切丝
香菇 4颗，泡软切片
红萝卜 半颗，去皮切丝
虾米 1大匙，泡软多碎（如没虾米，可改用干鱿鱼丝）
水 1碗
蒜茸 1小匙

调味 ：
蚝油 2大匙
生抽 1小匙
胡椒粉 1小匙
糖 1小匙
晒油 （依个人喜好的色泽）

做法 ：
1. 热油锅，爆香虾米和香菇，放入蒜茸，沙葛丝和红萝卜丝拌炒片刻。 加入调味和水，大火煮滚后，转小火盖上锅盖焖煮1/2个小时。

2. 焖煮中不时搅拌，如水分不够，可以加入；水分不够多，沙葛是不能焖到熟透的。

简单又方便！这道菜配白粥也很美味！

永远美味的鸡丝粥 Chicken Porridge

我是鸡丝粥的忠实拥趸！什么时候都爱！有时我也不嫌多功，慢慢的把粥熬出味道来，粥底是很重要的。