南乳肉片 Fermented Beancurd Meat

我很爱买一粒粒的里肌肉做这道菜肴，因为它的宽度刚刚好， 不用再作处理，只要切适当的厚度，腌一下就可以煎了。而且，里肌肉很嫩滑，孩子吃起来不会抗拒。



材料 ：
猪里肌肉 2粒，洗净切片（1.5cm宽度）
大葱（大） 1粒，切粒状

腌料 ：
南乳 半块，用汤匙捣烂
绍兴酒 1大匙
糖 半茶匙
水 1大匙

调味 ：
蚝油 2大匙
糖 半茶匙
胡椒粉 适量
水 半碗

做法 ：
1. 把切好的肉片用腌料腌制半小时，裹上黍粉下油锅煎至金黄色捞起沥干。

2. 剩少许油在锅中，爆香大葱，放入调味和水煮至大滚后，倒进肉片搅拌均匀，等汁收干后，盛碟上桌。