又是润润糖水的时候了。。。海底椰 Seacoconut

就是这么多材料罢了，就可以润一润！
材料：海底椰，蜜枣，龙眼干，雪耳，冰糖，罗汉菓。
Ingredients : Seacoconut (refer to the picture for how to do peeling), sweet dates, dry longan, white fungus, rock sugar/gula Melaka, lo-hon-gor.
做法：海底椰去皮洗净，切1/2吋厚片，和蜜枣，罗汉菓放入滚水中煮1 1/2小时。再加入泡软的雪耳和龙眼干，继续煮半个小时，加入适量的冰糖调味或椰糖即可。
Cooking Method : Peel and wash seacoconut, cut into 1/2" slice. Put sweet dates, lo-hon-gor and seacoconut into the pot and cook for 1 1/2 hours. Add white fungus and dry longan, cook for another half an hour. Taste the soup before add in the rock sugar/gula Melaka to your favourite.
如果想吃软一点的雪耳，可以更早一点加入。 White fungus can add in earlier if you prefer softer taste.
这里我有一个小小秘诀和大家分享，当有一些很硬的海底椰会影响吃的口感，我会把那些老而硬的且对半一起煮，那么在捞起时就可以分辨哪些是硬的了，其实，硬的煮时会很美味不过就不好吃，所以，大家可以这样来处理！
I have a small tip here to share, the softer seacoconut is nice to eat but when you found some hard(old) seacoconut among them, you can peel and cut into half of it to cook with, this can make you differentiate which is hard one when serving. Actually, old seacoconut is more tasty to cook but not nice to eat, this will make sure every scoop you eat is smooth and delicious!

滑肉介兰 Stir Kai Lan with Lean Meat

这种介兰只有粗状的茎，而且很脆口的，不过雨季时，不便宜啊。。。


材料 ：
介兰 2棵去皮，切片
香菇 2颗泡软，切片
豆腐干1块，切小片
里肌肉 100g切薄片
蒜茸 1小匙

调味 ：
蚝油 1大匙
糖 1/2小匙
胡椒粉适量

做法 ：
1. 里肌肉用盐，胡椒粉，麻油和黍粉略腌过。 介兰切片放入滚水汆烫，捞起。

2. 热油锅，炒熟里肌肉片，捞起。 在热油锅，爆香蒜茸，香菇片，放入介兰拌炒均匀；放少许水和调味，加入豆腐干继续拌炒，如果汁太稀薄，可勾个薄芡即可上桌。

孩子们都喜爱的马铃薯绞肉 Kids' Favourite Potatoes Meat

有了这道菜，孩子就可以吃饱饱了！有时我和老公想吃辣辣的菜肴，这个必备的马铃薯肉就会登场了！孩子们的Menu就得以解决。











材料 ：
马铃薯 2大颗，去皮切片泡水
猪/鸡绞肉 100g
蒜茸 1小匙
水 半碗

调味 :
生抽 2大匙 （我个人喜欢用鼓油鸡汁）
糖 1小匙
胡椒粉 适量

做法 ：
1. 绞肉加入少许水，用盐，胡椒粉和黍粉稍微腌一下。 热油锅，把马铃薯炸至金黄色，捞起沥干备用。

2. 剩少许油在锅中，放入绞肉拌炒至熟，加入水，调味煮至大滚，倒入炸好的马铃薯片焖煮片刻，即可盛起。 如果喜欢汁浓稠点，可以勾个薄芡。

虾米沙葛

又是一道很下饭的菜肴，而且隔夜更好吃！每次焖煮了都是一大碟的。。。第二天可以偷懒一下！















材料 ：
沙葛 1粒，去皮切丝
香菇 4颗，泡软切片
红萝卜 半颗，去皮切丝
虾米 1大匙，泡软多碎（如没虾米，可改用干鱿鱼丝）
水 1碗
蒜茸 1小匙

调味 ：
蚝油 2大匙
生抽 1小匙
胡椒粉 1小匙
糖 1小匙
晒油 （依个人喜好的色泽）

做法 ：
1. 热油锅，爆香虾米和香菇，放入蒜茸，沙葛丝和红萝卜丝拌炒片刻。 加入调味和水，大火煮滚后，转小火盖上锅盖焖煮1/2个小时。

2. 焖煮中不时搅拌，如水分不够，可以加入；水分不够多，沙葛是不能焖到熟透的。

简单又方便！这道菜配白粥也很美味！

永远美味的鸡丝粥 Chicken Porridge

我是鸡丝粥的忠实拥趸！什么时候都爱！有时我也不嫌多功，慢慢的把粥熬出味道来，粥底是很重要的。

亚三臭豆 Asam Petai

朋友的印籍女佣刚从印尼回来，带来了道地的臭豆，我一向来是不吃臭豆,但又不想浪费，就‘益了’老公的肚子。

材料 :
1碗 臭豆
1粒 大葱，切丝
100g 小虾，剥壳洗净
3粒 红葱头，切丝

调味 ：
1包 即煮亚三酱料

做法 ：
1. 热油锅，爆香红葱头，炒软大葱丝，放入酱料小火约煮1分钟，倒入小虾略煮至熟。嗜辣者，还可加入辣椒糊和酸柑汁。

2. 如果，酱料太干，可加少许水，大滚后，放入臭豆拌炒片刻即可上桌。

豆卜镶肉 Tao Pok stuffed with Minced Meat

凡是要镶肉馅进去的料理，我都会觉得很精致，就是要让吃的人感觉到肉馅的用心何在。。。






材料：
100g 肉碎
50g 虾，切粒
10个 豆卜，切开一边，稍微挖空中心
3颗 小白菜，泡水洗净
1瓣 蒜，剁碎

调味 ：
1大匙 豆瓣酱
1/2茶匙 糖
1/2茶匙 黍粉
1/2茶匙 盐
少许胡椒粉
少许麻油

做法 :
1. 用少许盐，胡椒粉，麻油和黍粉攉匀肉碎和虾粒。 把少许的肉碎虾粒逐渐镶进掏空了的豆卜里，抹平表面。

2. 热油锅，把镶好的豆卜倒立而煎，待肉馅8分熟，再翻过来煎至豆卜脆口，沥干排盘。

3. 把小白菜汆烫捞起，围着豆卜排盘。 热少许油，爆香蒜蓉，放入豆瓣酱，糖和水煮滚，淋在盘中央。