Friday, December 18, 2009

南乳肉片 Fermented Beancurd Meat

我很爱买一粒粒的里肌肉做这道菜肴,因为它的宽度刚刚好, 不用再作处理,只要切适当的厚度,腌一下就可以煎了。而且,里肌肉很嫩滑,孩子吃起来不会抗拒。



材料 :
猪里肌肉 2粒,洗净切片(1.5cm宽度)
大葱(大) 1粒,切粒状

腌料 :
南乳 半块,用汤匙捣烂
绍兴酒 1大匙
糖 半茶匙
水 1大匙

调味 :
蚝油 2大匙
糖 半茶匙
胡椒粉 适量
水 半碗

做法 :
1. 把切好的肉片用腌料腌制半小时,裹上黍粉下油锅煎至金黄色捞起沥干。

2. 剩少许油在锅中,爆香大葱,放入调味和水煮至大滚后,倒进肉片搅拌均匀,等汁收干后,盛碟上桌。






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