南乳肉片 Fermented Beancurd Meat

我很爱买一粒粒的里肌肉做这道菜肴，因为它的宽度刚刚好， 不用再作处理，只要切适当的厚度，腌一下就可以煎了。而且，里肌肉很嫩滑，孩子吃起来不会抗拒。



材料 ：
猪里肌肉 2粒，洗净切片（1.5cm宽度）
大葱（大） 1粒，切粒状

腌料 ：
南乳 半块，用汤匙捣烂
绍兴酒 1大匙
糖 半茶匙
水 1大匙

调味 ：
蚝油 2大匙
糖 半茶匙
胡椒粉 适量
水 半碗

做法 ：
1. 把切好的肉片用腌料腌制半小时，裹上黍粉下油锅煎至金黄色捞起沥干。

2. 剩少许油在锅中，爆香大葱，放入调味和水煮至大滚后，倒进肉片搅拌均匀，等汁收干后，盛碟上桌。

绞鱼肉镶滑豆腐 Toufu stuffed with fish meat

我很喜欢这道菜，即清淡又低脂。最近比较忙，这些省时的烹调就派上用场了。忙碌的妈妈们可以一试！



材料 ：
100g 绞鱼肉
1块水豆腐
1大匙葱粒
1大匙炸葱油

调味 ：
2大匙 生抽
1小匙 糖
少许胡椒粉


做法 ：
1. 把水豆腐扣出，切成正方形，1 1/2cm的厚度，排列在一蒸盘中，中间再用小汤匙轻轻挖一小洞，潵上一点黍粉。

2. 拿1大匙绞鱼肉，用少许水揉成小圆球状，裹进豆腐中，以此类推，把所有的豆腐块裹完。 放入锅中蒸5分钟至鱼肉熟透，倒掉盘中多余的水。

3. 用半杯水加进调味料，搅匀加热（可以和豆腐一起蒸热），倒入蒸熟了的豆腐里，潵上葱花和葱油即可上桌。
现卖的绞鱼肉通常都已经加进调味了。
我很爱白豆腐，它随时可以在我家的冰橱找到！

杂菜咖哩 Mixed Vegetable Curry

Quite sometimes that I haven't updated my blog as I am busy lately for a part time work at my brother's office. But I'd still taken the photos of all my cooking...to share with all of my dearest friends here!

材料 ：
菜豆 6条，切段
羊角豆（秋葵）6条，切半
茄子 1条，切条状
包菜 3大片，洗净切大片
豆卜 10粒，切半
马铃薯 1粒，切块泡水
素咖哩(依照指示加进适量的水和食材）
椰浆 100g
水 100g

（以上的食材分量可以个人喜好来调配）

做法 ：
1. 先把羊角豆，菜豆和茄子用少许油炒过盛起。

2. 倒入咖哩酱料在锅中，小火炒一会，加入适量的水转大火煮滚，放入包菜，豆卜，马铃薯。 待马铃薯煮至熟透，加入炒锅的（1）食材再煮5分钟。 倒入调好的椰浆和水进锅中，煮至大滚即可盛起。