Thursday, September 2, 2010

梅菜扣肉 Steamed Mui Choy with Pork Belly


这道菜应老公的要求而准备,一直以来我都是用焖的方法,今晚就来个正式的扣肉让他大快朵颐吧!

食谱取自《古老大排档菜》一书

材料 :
300g 花肉
1大匙生抽
1杯炸油
2大匙蒜茸
150g甜梅菜,切粒,浸净(多冲几次水)

调味料 A :
1大匙生抽
1/2小匙黑酱油
1大匙糖
1大匙蚝油

调味料 B :
1大匙生抽
1/2小匙黑酱油
1/2大匙糖
1大匙蚝油
少许五香粉

做法:
1. 花肉放进滚水中烫5分钟,捞起洗净,用铁叉在皮上刺孔,涂抹上1大匙生抽,再放进热油中(皮朝下)炸至金黄色,捞起待冷,切1cm厚片。

2. 烧热1大匙油,放入肉片和调味料A炒匀,盛起。

3. 烧热1大匙油,爆香蒜茸,加入梅菜和调味料B炒至干水即可盛起。

4. 准备1大碗,将炒好的花肉皮朝下排好,再将梅菜铺上。

5. 煮滚蒸笼水,放进大火蒸2个小时即可取出享用。

2 comments:

  1. I just want to grab a fork and dig in.

    Papacheong
    http://home-cook-dishes-for-family.blogspot.com/

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  2. 看起来好像蛮简易的。。。 会尝试。:P

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