Friday, January 15, 2010

黄酒腰花 Ginger Wine Pork

说了会让大家吓一跳!在坐月子期间,我可以一天吃六颗腰子,到现在,我还是超爱这道菜!有时,邻居不知谁人做月子而把这黄酒的味道飘进我的家时,隔天我也会跟着煮这道菜了。。。我放入的黄酒分量可是一点也不手软哦! 可以妣美坐月期间的浓度,还有一定去买一块文冬姜来过过瘾的!


材料 :
猪腰 2颗,洗净割花切块
腰肉 200g,洗净切片
老姜 1大碗,切丝
云耳(泡软) 1碗
麻油 1碗

调味 :
米酒/姜酒 1碗
水 1/2碗
盐 1/2茶匙

做法 :
1. 热麻油锅,把姜丝炸成金黄色,捞起备用。

2. 剩2大匙麻油,下腰肉和云耳拌炒,放入一半炸好的姜丝和酒拌炒均匀,等大滚后才加入猪腰(不要把猪腰煮的太熟,会很硬而影响口感,当猪腰开始卷起时,就是已经熟了)。

3. 依个人喜爱的浓度来加入适量的水和盐调味,盛盘,把剩余的炸姜丝撒上即可。

Friday, January 8, 2010

南乳炸鸡翼 Fermented Beancurd Fried Chicken Wing


材料 :
鸡翼 5对(依个人所要的数量而定)
黄瓜 1条,切片

腌料 :
姜汁 1大匙
鸡蛋 1颗
南乳 1块
盐 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
米酒/绍兴酒 1大匙
水 少许

做法 :
1. 鸡翼洗净,拌匀腌料,放入雪柜下格。半小时后,拿出再搅拌一次,放进雪柜的冷藏格,腌过夜。

2. 拿出待软化后,热油锅,以中火,炸至熟透,捞起配黄瓜上桌。



咖哩鸡 Curry Chicken


一般的咖哩鸡,不过却加了些风甘叶,味道特别,比较清新提味,试试看!
Normal curry chicken but I just added some Kaffir Leave into it when simmering, taste differently and good try!